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Dieses Rezept ist berechnet für 4 Gläser à 250 g.
Zutaten:
• 300 g Erdbeeren
• 300 g Rhabarber
• 500 g Fruchtzucker • 5 g Zitronensäure
• 3 ½ EL flüssiges Geliermittel
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und - je nach Grösse - halbieren oder vierteln, den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Die Früchte mit dem Fruchtzucker und der Zitronensäure unter Rühren zum Kochen bringen und etwa zehn Minuten durchkochen lassen. Das Geliermittel hineinrühren und das Ganze noch einmal aufkochen lassen. Die Marmelade heiss in die ausgespülten Gläser füllen und fest verschliessen.
Diabetikerhinweis:
Pro 40 g: 0 g Eiweiss, 0 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 230 kJ / 55 kcal, 1 Broteinheit
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Zutaten: (ca. 4 Portionen)
200 g Rhabarber, 200 ml Natreen-Diät-Apfelsaftgetränk, 20 g Fruchtzucker, etwas abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale, 4 Blatt Gelatine, weiß, 1 Blatt Gelatine, rot, kaltes Wasser zum Einweichen, etwas geraspelte Zitronenschale, 4 Zitronenmelisseblätter
Zubereitung:
Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit Apfelsaft, Fruchtzucker und abgeriebener Zitronenschale zum Kochen bringen. Blattgelatine zusammen einweichen. Rhabarber garen, dann durch ein Sieb streichen. Eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine in den sehr heißen Rhabarbersaft geben und so lange rühren, bis sie ganz darin aufgelöst ist. Gut die Hälfte der Flüssigkeit in 4 hohe Dessertgläser füllen und schräg in den Kühlschrank stellen. Gelieren lassen. Rest ebenfalls kühlen. Den gelierten Rest mit dem Mixer sehr schaumig schlagen, in die Gläser auf das Gelee füllen, kühlen. Mit Zitronenraspel und Zitronenmelisseblättchen garnieren.
Diabetikerhinweis:
Eine Portion enthält: 12 g Kohlenhydrate, davon 5 g Zuckeraustauschstoff Fructose, 2 g Eiweiß, 238 kJ (56 kcal), 1 BE
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